Olen hiukan innostunut villiyrteistä ja aloitin tällä jo etukäteen tutulla tapauksella eli nokkosella. Nyt on paras aika kerätä nuoria, pieniä nokkosia! Nokkosta voi käyttää pinaatin tapaan. Nokkosen kerääminen kannattaa tehdä hanskat kädessä, ettei se polta sormia. Kannattaa suosia pieniä nokkosia ja kerätä ne hiukan syrjästä. Keräämisen jälkeen nokkosen lehdet voi ryöpätä nopeasti, jotta mahdolliset nitraattijäämät poistuvat. Nokkosia voi kuivattaa tai pakastaa ryöpättyinä. Ainakin minä aion säilöä näitä ilmaisia ihanuuksia, sillä nokkonen maistuu hyvältä, sitä on helposti saatavilla ja sillä on suuri ravintoarvo. Nokkosessa on C-vitamiinia viisi kertaa enemmän kuin appelsiinissa ja rautaa seitsemän kertaa enemmän kuin pinaatissa! Huikeita lukuja!
Jotta homma ei mene liian terveelliseksi, päätin tehdä ensimmäisestä nokkossaaliistani nokkoslettuja! Letuista tuli aivan älyttömän hyviä - nämä maistuvat varmasti lapsillekin! Meillä osa letuista syötiin itse keitetyn puolukkahillon kanssa ja osa siivutetun parmesaanin kanssa. Molemmat olivat hyviä versioita, kannattaa testata molempia! Minä juustohiirenä pidin tosi paljon parmesaanin ja letun yhdistelmästä.
Puolukkahillon pitää mielestäni olla hiukan löysää ja tosi makeaa. Keitin hilloa pakasteesta löytyneistä viimeisistä puolukoista, kun syksynä keitellyt hillot ehtivät jo loppua.
Nokkosletut
5 dl maitoa
3 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
hiukan sulatettua voita
3 dl nokkosia ryöpättyinä
suolaa
pippuria
Sekoita kaikki ainekset ja surauta seos tasaiseksi sauvasekoittimella. Anna taikinan turvota puoli tuntia ennen paistamista.
Paista letut voissa molemmilta puolilta kauniin kullanruskeiksi. Tarjoa puolukkahillon tai parmesaanin kera.
Puolukkahillo
1 l puolukoita
1 dl vettä
4 dl sokeria
Mittaa puolukat ja vesi kattilaan, kiehauta ja anna porista kymmenen minuuttia. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Anna seoksen kiehua vielä toiset kymmenen minuuttia. Kaada seos kuumana puhdistettuihin ja kuumiin hillopurkkeihin ja sulje kannet.